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Garnacha

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Como característica particular, su pulpa tiene un color cardenalicio oscuro. Es una variedad con un alto contenido en compuestos fenólicos, ya que no sólo el hollejo está muy coloreado, sino también su pulpa. Los vinos de esta variedad son robustos, con taninos densos y un final vegetal y amargo, equilibrada entre acidez y alcohol. La fermentación maloláctica pule los matices vegetales y admite crianzas en roble moderadas. Los vinos de Garnacha Tintorera son densos, envolventes y aromáticos (resinas, frutos negros). No es una variedad temprana y tiene buena fertilidad. Admite las podas muy cortas y se adapta bién a las espalderas. Sensible a las polillas del racimo .No resistente a las enfermedades criptogramicas y normalmente es atacada por la Botrytis en los sistemas de conducción en vaso. Sensible a los ácaros y especialmente a la erinosis. Buena acidez y poder alcohólico.


CARACTERES

DEFINICIÓN

PÁMPANO JOVEN

Distribución pigmentación antociánica extremidad

Elevada, granate

Densidad de los pelos en la extremidad

Alta

PAMPANO

Porte

Semirastrero

Color de la cara dorsal de los entrenudos

Verde con líneas granates

Densidad pelos en los entrenudos

Media densidad, con pelos tumbados muy largos.

 

En Agosto da lugar a sarmientos marrones claro amarillentos y lisos.

ZARCILLOS

Longitud

Largos

CEPA

Vigor

Muy vigorosa

Porte

Semierguido

Desborre

Tardío

Maduración

Precoz

HOJA ADULTA

Tamaño

Grande

Forma del limbo

Orbicular poco lobulado

Hinchazón del haz

Bordes hacia el envés.

Forma y longitud de los dientes

Rectilíneos, pequeños y aserrados

Forma del seno peciolar

En V poco abierta

Pecíolo, forma y color

Cilíndrico, Largo, verde rojizo.

Pigmentación antociánica de los nervios principales del envés

Tintado

Senos foliares

 

Densidad pelos tumbados entre los nervios

baja

Densidad pelos erguidos en nervios principales

Media

RACIMO

Tamaño y compacidad

Medio

Longitud del pedúnculo

corto

BAYA

Tamaño

Medio

Forma perfil

esferico

Ombligo

Circular muy marcado

Color y grosor de la epidermis

Azul-negra

Pigmentación Antocianica de la pulpa

Muy coloreada, violeta

Sabores particulares

Vegetal., amarga

Facilidad separación del pedicelo

facil

Formación de pepitas

Presentes

Color principal (sin pruina)

Cerdeno.negro