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vinosdelbierzo
Garnacha
Como característica particular, su pulpa tiene un color cardenalicio oscuro. Es una variedad con un alto contenido en compuestos fenólicos, ya que no sólo el hollejo está muy coloreado, sino también su pulpa. Los vinos de esta variedad son robustos, con taninos densos y un final vegetal y amargo, equilibrada entre acidez y alcohol. La fermentación maloláctica pule los matices vegetales y admite crianzas en roble moderadas. Los vinos de Garnacha Tintorera son densos, envolventes y aromáticos (resinas, frutos negros). No es una variedad temprana y tiene buena fertilidad. Admite las podas muy cortas y se adapta bién a las espalderas. Sensible a las polillas del racimo .No resistente a las enfermedades criptogramicas y normalmente es atacada por la Botrytis en los sistemas de conducción en vaso. Sensible a los ácaros y especialmente a la erinosis. Buena acidez y poder alcohólico.
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CARACTERES |
DEFINICIÓN |
PÁMPANO JOVEN
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Distribución pigmentación antociánica extremidad |
Elevada, granate |
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Densidad de los pelos en la extremidad |
Alta |
PAMPANO
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Porte |
Semirastrero |
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Color de la cara dorsal de los entrenudos |
Verde con líneas granates |
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Densidad pelos en los entrenudos |
Media densidad, con pelos tumbados muy largos. |
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En Agosto da lugar a sarmientos marrones claro amarillentos y lisos. |
ZARCILLOS
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Longitud |
Largos |
CEPA
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Vigor |
Muy vigorosa |
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Porte |
Semierguido |
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Desborre |
Tardío |
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Maduración |
Precoz |
HOJA ADULTA
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Tamaño |
Grande |
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Forma del limbo |
Orbicular poco lobulado |
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Hinchazón del haz |
Bordes hacia el envés. |
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Forma y longitud de los dientes |
Rectilíneos, pequeños y aserrados |
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Forma del seno peciolar |
En V poco abierta |
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Pecíolo, forma y color |
Cilíndrico, Largo, verde rojizo. |
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Pigmentación antociánica de los nervios principales del envés |
Tintado |
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Senos foliares |
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Densidad pelos tumbados entre los nervios |
baja |
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Densidad pelos erguidos en nervios principales |
Media |
RACIMO
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Tamaño y compacidad |
Medio |
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Longitud del pedúnculo |
corto |
BAYA
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Tamaño |
Medio |
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Forma perfil |
esferico |
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Ombligo |
Circular muy marcado |
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Color y grosor de la epidermis |
Azul-negra |
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Pigmentación Antocianica de la pulpa |
Muy coloreada, violeta |
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Sabores particulares |
Vegetal., amarga |
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Facilidad separación del pedicelo |
facil |
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Formación de pepitas |
Presentes |
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Color principal (sin pruina) |
Cerdeno.negro |
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